MP3ファイルは人間の耳では聴きとりにくい音を削るなどしてファイルサイズを小さくしていて、再生するときにプレイヤーはその省略された部分を補います。

どのように再現するかはソフト（デコーダー）次第なので、iTunesで聴く音とWindows Media Playerで聴く音には差があります。

個人的に気に入っているのはfoobar2000というソフトで、プラグインが豊富なのと管理が非常にしやすいので便利です。

最近試したのがAIMP2というソフトで、見た目はWinampに似ていますが、かなり音が良いです。

AIMP2
http://aimp.ru/

ややジャキジャキしているので好みが分かれるところですが、無料なのでパソコンをオーディオコンポがわりにしているWindowsの人は是非試してみてください。

迫力ある音に驚くと思います。